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广州高校 12食堂餐饮服务满意度的调查研究———基于对食堂日常就餐大学生的问卷调查

陈忠暖 陈道华 江锦 王菲菲

陈忠暖, 陈道华, 江锦, 王菲菲. 广州高校 12食堂餐饮服务满意度的调查研究———基于对食堂日常就餐大学生的问卷调查[J]. 华南师范大学学报(自然科学版), 2014, 46(S1): 56.
引用本文: 陈忠暖, 陈道华, 江锦, 王菲菲. 广州高校 12食堂餐饮服务满意度的调查研究———基于对食堂日常就餐大学生的问卷调查[J]. 华南师范大学学报(自然科学版), 2014, 46(S1): 56.

广州高校 12食堂餐饮服务满意度的调查研究———基于对食堂日常就餐大学生的问卷调查

  • 摘要: 以广州 12所高校食堂为研究对象,从食物、服务和环境等 3个方面对对口就餐的学生进行满意度调查.采用因子分析法对食堂的满意度进行分级与排名;以主因子载荷解读学生评价食堂的思维模式,了解评价者的体验与关注点;运用纳尔逊指数方法对 12所食堂进行多变量聚类分析,找出各类食堂的优劣与特色.主要结论:(1)根据满意度高低,12所高校食堂可分为 5个层级;(2)学生评价食堂最关注的是生物感觉,其次是情感牵连(依恋),第三是对就餐环境和卫生整洁的要求;(3)根据其相似与差异可分为环境满意服务较差、食物与环境满意卫生感觉稍差、服务满意食物尚可环境稍差、环境尚可食物感觉较差、食物与餐桌清洁感觉较差其他尚可等 5个不同特点的食堂类型.
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出版历程
  • 刊出日期:  2014-06-25

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